sredobЗдоровье населения и среда обитания – ЗНиСОPublic Health and Life Environment – PH&LE2219-52382619-0788ФБУЗ ФЦГиЭ Роспотребнадзора10.35627/2219-5238/2022-30-2-31-36sredob-820Research ArticleГИГИЕНА ПИТАНИЯFOOD HYGIENEРоль мониторинга качества организации питания детей школьного возраста в снижении риска заболеваний, связанных с пищевым факторомThe Role of Monitoring the Quality of School Meals in Reducing the Risk of Nutrition-Related Diseaseshttps://orcid.org/0000-0003-1105-471XНовиковаИ. И.NovikovaI. I.

Новикова Ирина Игоревна – доктор медицинских наук, профессор, директор.

ул. Пархоменко, д. 7, Новосибирск, 630108.

Irina I. Novikova - Dr. Sci. (Med.), Professor, Director of the Novosibirsk Research Institute of Hygiene.

7 Parkhomenko Street, Novosibirsk, 630108.

novik_ir70@rambler.ruhttps://orcid.org/0000-0002-1796-360XШевкунИ. Г.ShevkunI. G.

Шевкун Ирина Геннадьевна – кандидат медицинских наук, начальник.

Вадковский переулок, д. 18, стр. 5 и 7, Москва, 127994.

Irina G. Shevkun - Cand. Sci. (Med.), Head of the Office of Sanitary Surveillance, Federal Service for Surveillance on Consumer Rights Protection and Human Wellbeing.

Bldgs 5 and 7, 18 Vadkovsky Lane, Moscow, 127994.

Shevkun_IG@gsen.ruhttps://orcid.org/0000-0001-6565-365XЯновскаяГ. В.YanovskayaG. V.

Яновская Галина Владиславовна – начальник отдела организации надзора по гигиене детей и подростков.

Вадковский переулок, д. 18, стр. 5 и 7, Москва, 127994.

Galina V. Yanovskaya - Head of the Department of Organization of Surveillance on Pediatric and Adolescent Hygiene, Office of Sanitary Surveillance, Federal Service for Surveillance for Consumer Rights Protection and Human Wellbeing.

Bldgs 5 and 7, 18 Vadkovsky Lane, Moscow, 127994.

Yanovskaya_GV@gsen.ruhttps://orcid.org/0000-0002-6414-1844ГавришС. М.GavrishS. M.

Гавриш Степан Михайлович – младший научный сотрудник отдела гигиены.

ул. Пархоменко, д. 7, Новосибирск, 630108.

Stepan M. Gavrish - Researcher, Hygiene Department, Novosibirsk Research Institute of Hygiene.

7 Parkhomenko Street, Novosibirsk, 630108.

gavrish_sm@niig.suhttps://orcid.org/0000-0002-4660-1368СорокинаА. В.SorokinaA. V.

Сорокина Александра Васильевна – кандидат медицинских наук, ведущий научный сотрудник организационно-методического отдела.

ул. Пархоменко, д. 7, Новосибирск, 630108.

Alexandra V. Sorokina - Cand. Sci. (Med.), Leading Researcher, Organizational and Methodological Department, Novosibirsk Research Institute of Hygiene.

7 Parkhomenko Street, Novosibirsk, 630108.

sorokina_av@niig.suНовосибирский научно-исследовательский институт гигиены РоспотребнадзораРоссияNovosibirsk Research Institute of HygieneRussian FederationФедеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человекаРоссияFederal Service for Surveillance on Consumer Rights Protection and Human WellbeingRussian Federation202216032022023136Copyright © Новикова И.И., Шевкун И.Г., Яновская Г.В., Гавриш С.М., Сорокина А.В., 20222022Новикова И.И., Шевкун И.Г., Яновская Г.В., Гавриш С.М., Сорокина А.В.Novikova I.I., Shevkun I.G., Yanovskaya G.V., Gavrish S.M., Sorokina A.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://zniso.fcgie.ru/jour/article/view/820Введение

Введение. Нарушения в рационе и режиме питания, выявляемые в последние годы среди населения, характеризующиеся дефицитом основных компонентов пищевых веществ, а также нездоровые вкусовые привычки (пристрастие к жирной пище, чрезмерное употребление соли и сахара) диктуют необходимость постоянного мониторинга организации питания в детских коллективах с целью разработки профилактических мероприятий по снижению заболеваемости, обусловленной пищевым фактором.

Цель

Цель: научный анализ данных мониторинга качественных и количественных показателей организации питания детского населения и распространенности алиментарно-зависимой заболеваемости детского населения.

Материалы и методы

Материалы и методы. В работе были использованы отчетные документы и статистические материалы Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ, Министерства здравоохранения, данные анкетирования руководителей образовательных организаций, школьников и родителей, анализ данных родительского контроля за период 2020/21 учебного года.

Результаты

Результаты. Показатели заболеваемости детей и подростков ожирением, сахарным диабетом, болезнями системы кровообращения имеют негативную динамику. Установлены ведущие причины, обуславливающие в современных условиях отказ старшеклассников от организованного питания, изучены результаты удовлетворенности школьным питанием детей и родителей, дана оценка результатов родительского контроля за питанием. Высокая распространенность заболеваний, связанных с пищевым фактором, подтверждает актуальность мониторинга организации питания,   в современных условиях актуализировалась задача проработки инновационных форм питания, пересмотра сложившихся стереотипов организации школьного питания.

Заключение

Заключение. Оценка заболеваемости школьников, связанной с пищевым фактором, актуализирует значимость мониторинга питания и здоровья школьников, изучения структуры питания, пищевого поведения, а также условий реализации организованных форм питания. Проведенный опрос школьников и родителей выявил ключевые проблемы в организации питания, требующие оперативной коррекции. Дополнительным индикатором качества питания   в школе служат результаты родительского контроля. Резервом повышения эффективности мер родительского контроля может послужить систематизация данной работы и ее оценка с учетом дней недели и соответствующих им блюдам меню, а также переменам и соответствующих им контингентам питающихся детей.

Background

Background: Disturbances in the diet and time of eating meals observed in the population in recent years and characterized by a deficiency of the main nutrients and unhealthy eating habits (e.g., addiction to fatty foods, excessive salt and sugar consumption) dictate the necessity of constant monitoring of school meals in order to develop effective measures for prevention of diet­related disorders in children and adolescents.

Objective

Objective: Scientific analysis of the results of monitoring qualitative and quantitative indicators of school feeding and the prevalence of nutrition­related diseases in the child population.

Materials and methods

Materials and methods: We examined reports and statistical data of the Federal Service for Surveillance on Consumer Rights Protection and Human Wellbeing and the Ministry of Health of the Russian Federation, findings of the surveys of school principals, children and parents, and results of analyzing parental control data for the 2020/21 academic year.

Results

Results: Incidence rates of child and adolescent obesity, diabetes mellitus, and diseases of the circulatory system demonstrate a positive trend. We established the main reasons for high school students’ refusal of school meals, studied satisfaction of children and parents with school feeding, and assessed the results of parental control over school catering. High prevalence of nutrition­related diseases confirms the importance of monitoring school meals, developing innovative forms and revising their dominating stereotypes.

Conclusion

Conclusion: Assessment of diet­related disease rates in schoolchildren updates the significance of their nutrition and health monitoring, the study of nutrition structure, eating behavior, and school catering. The conducted survey of schoolchildren and parents has revealed key problems in school feeding, which require prompt correction. Outcomes of parental control are an additional indicator of nutrition quality at school. The reserve for improving the effectiveness of parental control can become systematization of this work and its evaluation with account for the days of the week and their corresponding menu items, as well as breaks and their corresponding contingents of children eating school meals.

здоровое питаниериски развития заболеванийобусловленных пищевым фактороморганизация питаниямониторинг организации питания детского населенияродительский контроль питанияhealthy eatingdiet­related health riskcateringmonitoringparental control of school mealsReferencesКозырева П.М., Сафронова А.М., Старовойтов М.Л. Анализ фактического питания и пищевого статуса различных групп населения // Вестник Российского мониторинга экономического положения и здоровья населения НИУ ВШЭ. Вып. 4. Москва: Высшая школа экономики, 2014. С. 131–165.Kozyreva PM, Safronova AM, Starovoitov ML. [Analysis of actual nutrition and nutritional status of various groups of population.] In: Vestnik Rossiyskogo Monitoringa Ekonomicheskogo Polozheniya i Zdorov’ya Naseleniya NIU VSHE. Moscow: Higher School of Economics Publ.; 2014:131-165. (In Russ.)Тутельян В.А. Здоровое питание для общественного здоровья // Общественное здоровье. 2021. Т. 1. № 1. С. 56–64. doi: 10.21045/2782-1676-2021-1-1-56-64Tutelyan VA. Healthy food for public health. Obshchestvennoe Zdorov’e. 2021;1(1):56-64. (In Russ.) doi: 10.21045/2782-1676-2021-1-1-56-64Тутельян В.А., Горохов А.В., Михайлова Е.И. и др. Политика в области здорового питания населения Республики Саха (Якутия) // Якутский медицинский журнал. 2015. № 3 (51). С. 6–9.Tutelyan VA, Gorohov AV, Mihaylova EI, et al. Healthy nutrition politics in the Republic Sakha (Yakutia). Yakutskiy Meditsinskiy Zhurnal. 2015;(3(51)):6-9. (In Russ.)Waxman A; World Health Assembly. WHO global strategy on diet, physical activity and health. Food Nutr Bull. 2004;25(3):292-302. doi: 10.1177/156482650402500310Waxman A; World Health Assembly. WHO global strategy on diet, physical activity and health. Food Nutr Bull. 2004;25(3):292-302. doi: 10.1177/156482650402500310Батурин А.К., Погожева А.В., Сорокина Е.Ю., Пескова Е.В., Макурина О.Н., Тутельян В.А. Изучение полиморфизма генов при ожирении у жителей России // РМЖ. 2015. Т. 23. № 29. С. 7–10.Baturin AK, Pogozheva AV, Sorokina EY, Peskova EV, Makurina ON, Tutelian VA. The study of the association of polymorphism obesity among residents of Russia. RMZh. 2015;23(29):7-10. (In Russ.)Ожирение и избыточный вес. Информационный бюллетень. Июнь 2021 г. Доступно по: https:// www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight. Ссылка активна на: 25.02.2022.World Health Organization. Obesity and Overweight. Newsletter. June 2021. Accessed February 25, 2022. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweightWorld Health Organization. Regional Office for Europe. High rates of childhood obesity alarming given the expected impact of COVID-19 pandemic. Copenhagen, May 11, 2021. Accessed February 25, 2022. https://www.euro.who.int/en/media-centre/sections/press-releases/2021/high-rates-of-childhood-obesity-alarming-given-anticipated-impact-of-covid-19-pandemicWorld Health Organization. Regional Office for Europe. High rates of childhood obesity alarming given the expected impact of COVID-19 pandemic. Copenhagen, May 11, 2021. Accessed February 25, 2022. https://www.euro.who.int/en/media-centre/sections/press-releases/2021/high-rates-of-childhood-obesity-alarming-given-anticipated-impact-of-covid-19-pandemicWang YC, Gortmaker SL, Taveras EM. Trends and racial/ethnic disparities in severe obesity among US children and adolescents, 1976–2006. Int J Pediatr Obes. 2011;6(1):12-20. doi: 10.3109/17477161003587774Wang YC, Gortmaker SL, Taveras EM. Trends and racial/ethnic disparities in severe obesity among US children and adolescents, 1976–2006. Int J Pediatr Obes. 2011;6(1):12-20. doi: 10.3109/17477161003587774Koebnick C, Smith N, Coleman KJ, et al. Prevalence of extreme obesity in a multiethnic cohort of children and adolescents. J Pediatr. 2010;157(1):26-31.e2. doi: 10.1016/j.jpeds.2010.01.025Koebnick C, Smith N, Coleman KJ, et al. Prevalence of extreme obesity in a multiethnic cohort of children and adolescents. J Pediatr. 2010;157(1):26-31.e2. doi: 10.1016/j.jpeds.2010.01.025Ambition and Action in Nutrition 2016–2025. Geneva: World Health Organization; 2017. Accessed February 25, 2022. https://www.who.int/publications/i/item/9789241512435Ambition and Action in Nutrition 2016–2025. Geneva: World Health Organization; 2017. Accessed February 25, 2022. https://www.who.int/publications/i/item/9789241512435Избыточный вес и ожирение (в возрасте 11, 13, 15 лет). Доступно по: https://gateway.euro.who.int/ru/indicators/cah_22-overweight-and-obese-11-13-15-years (Ссылка активна на: 10.06.2021.World Health Organization. Regional Office for Europe. European Health Information Gateway. Overweight and obese (11, 13, 15 years). Accessed February 25, 2022. https://gateway.euro.who.int/en/indicators/cah_22-overweight-and-obese-11-13-15-years/Lin X, Xu Y, Pan X, et al. Global, regional, and national burden and trend of diabetes in 195 countries and territories: an analysis from 1990 to 2025. Sci Rep. 2020;10(1):14790. doi: 10.1038/s41598-020-71908-9Lin X, Xu Y, Pan X, et al. Global, regional, and national burden and trend of diabetes in 195 countries and territories: an analysis from 1990 to 2025. Sci Rep. 2020;10(1):14790. doi: 10.1038/s41598-020-71908-9Expert Committee on the Diagnosis and Classification of Diabetes Mellitus. Report of the expert committee on the diagnosis and classification of diabetes mellitus. Diabetes Care. 2003;26 Suppl 1:S5-20. doi: 10.2337/diacare.26.2007.s5Expert Committee on the Diagnosis and Classification of Diabetes Mellitus. Report of the expert committee on the diagnosis and classification of diabetes mellitus. Diabetes Care. 2003;26 Suppl 1:S5-20. doi: 10.2337/diacare.26.2007.s5Новикова И.И., Юрк Д.Е., Лобкис М.А., Зубцовская Н.А. Современные методы мониторинга эффективности организации отдыха и оздоровления детей // Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Научное сопровождение деятельности учреждений Роспотребнадзора», Екатеринбург, 23–25 октября 2019 г. Екатеринбург: ФБУН ЕМНЦ ПОЗРПП Роспотребнадзора, 2020. С. 110–112.Novikova II, Yurk DE, Lobkis MA, Zubtsovskaya NA. [Current methods of monitoring the effectiveness of organization of children’s recreation and health improvement.] In: Scientific Support of Activities of Rospotrebnadzor Bodies: Proceedings of the All-Russian Scientific and Practical Conference, Yekaterinburg, October 23-25, 2019. Yekaterinburg: Yekaterinburg Medical Research Center for Prophylaxis and Health Protection in Industrial Workers of Rospotrebnadzor Publ., 2020:110-112. (In Russ.)Мазуров В.И., Гончар Н.В. Коморбидные состояния при первичном ожирениикак возможные предикторы метаболического синдрома у детей // Вестник Северо-Западного государственного медицинского университета им. И.И. Мечникова. 2015. Т. 7. № 1. С. 15–21. doi: 10.17816/mechnikov20157115-21Mazurov VI, Gonchar NV. Comorbid conditions in primary obesity as possible predictors of metabolic syndrome in children. Vestnik Severo-Zapadnogo Gosudarstvennogo Meditsinskogo Universiteta im. I.I. Mechnikova. 2015;7(1):15-21. (In Russ.) doi: 10.17816/mechnikov20157115-21Павловская Е.В., Багаева М.Э., Стародубова А.В., Сурков А.Г., Каганов Б.С. Осложнения ожирения у детей и подростков // Вопросы практической педиатрии. 2012. Т. 7. № 3. С. 50–58.Pavlovskaya EV, Bagaeva ME, Starodubova AV, Surkov AG, Kaganov BS. Complications of obesity in children and adolescents. Voprosy Prakticheskoy Pediatrii. 2012;7(3):50-58. (In Russ.)Sharma V, Coleman S, Nixon J, et al. A systematic review and meta-analysis estimating the population prevalence of comorbidities in children and adolescents aged 5 to 18 years. Obes Rev. 2019;20(10):1341-1349. doi: 10.1111/obr.12904Sharma V, Coleman S, Nixon J, et al. A systematic review and meta-analysis estimating the population prevalence of comorbidities in children and adolescents aged 5 to 18 years. Obes Rev. 2019;20(10):1341-1349. doi: 10.1111/obr.12904Бокова Т.А. Неалкогольная жировая болезнь печени у детей с ожирением и метаболическим синдромом // Лечащий врач. 2019. № 1. С. 28–31.Bokova TA. [Non-alcoholic fatty liver disease in children with obesity and metabolic syndrome.] Lechashchiy Vrach. 2019;(1):28-31. (In Russ.)Бокова Т.А. Факторы риска формирования метаболического синдрома у детей с ожирением // Российский вестник перинатологии и педиатрии. 2018. Т. 63. № 3. С. 64–69. doi: 10.21508/1027-4065-2018-63-3-64-69Bokova TA. Risk factors for metabolic syndrome in obese children. Rossiyskiy Vestnik Perinatologii i Pediatrii. 2018;63(3):64-69. (In Russ.) doi: 10.21508/1027-4065-2018-63-3-64-69Новикова В.П., Калашникова В.А., Бурнышева И.А., Усыченко Е.А. Состояние органов пищеварения у подростков с морбидным ожирением // Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. 2017. № 7 (143). С. 51–53.Novikova VP, Kalashnikova VA, Burnysheva IA, Usychenko EA. State of the digestive system in adolescents with morbid obesity. Eksperimental’naya i Klinicheskaya Gastroenterologiya. 2017;(7(143)):51-53. (In Russ.)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.