Шепелева Ольга Анатольевна – кандидат медицинских наук, доцент, доцент кафедры гигиены и медицинской экологии.
Троицкий пр., д. 51, Архангельск, 163000.
Olga A. Shepeleva - Cand. Sci. (Med.), Associate Professor, Department of Hygiene and Medical Ecology, Northern State Medical University.
51 Troitsky Avenue, Arkhangelsk, 163000.
Щепина Татьяна Борисовна – заместитель начальника отдела санитарного надзора.
ул. Гайдара, д. 24, Архангельск, 163000.
Tatiana B. Shchepina - Deputy Head, Sanitary Inspection Department, Office of the Federal Service for Surveillance on Consumer Rights Protection and Human Wellbeing in the Arkhangelsk Region.
24 Gaidar Street, Arkhangelsk, 163000.
Мироновская Анастасия Владимировна – кандидат медицинских наук., заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Архангельской области; доцент кафедры гигиены и медицинской экологии СГМУ МЗ РФ.
Троицкий пр., д. 51, Архангельск, 163000; ул. Гайдара, д. 24, Архангельск, 163000.
Anastasia V. Mironovskaya - Cand. Sci. (Med.), Deputy Head, Office of the Federal Service for Surveillance on Consumer Rights Protection and Human Wellbeing in the Arkhangelsk Region; Associate Professor, Department of Hygiene and Medical Ecology, Northern State Medical University.
51 Troitsky Avenue, Arkhangelsk, 163000; 24 Gaidar Street, Arkhangelsk, 163000.
Дегтева Галина Николаевна – доктор медицинских наук, профессор, профессор кафедры гигиены и медицинской экологии.
Троицкий пр., д. 51, Архангельск, 163000.
Galina N. Degteva - Dr. Sci. (Med.), Professor, Department of Hygiene and Medical Ecology, Northern State Medical University.
51 Troitsky Avenue, Arkhangelsk, 163000.
Введение. Необходимость особого контроля за питанием школьников со стороны Управления Роспотребнадзора по Архангельской области обусловлена стабильным превышением среднероссийских показателей по классам заболеваний, ассоциированных с питанием. Контрольно-надзорные мероприятия органично дополняются мероприятиями родительского контроля за питанием школьников.
Цель исследования: комплексная оценка организации горячего питания школьников в Арктической зоне Российской Федерации (на примере Архангельской области) в рамках реализации Роспотребнадзором мероприятий по федеральному проекту «Укрепление общественного здоровья».
Методы исследования. В работе использовались гигиенические, социологические и статистические методы исследования. Для исследования готовых блюд по показателям качества и безопасности использовался инструментально-лабораторный метод. Мероприятия по проведению родительского контроля и мониторингу состояния питания обучающихся в общеобразовательных организациях в рамках проекта «Демография» проведены с соблюдением этических норм.
Результаты. Результаты лабораторного контроля свидетельствовали о сокращении за последние пять лет удельного веса неудовлетворительных по микробиологическим показателям проб готовых блюд с 4,0 до 1,4 %, по калорийности – с 2,6 до 1,9 %. Охват горячим питанием обучающихся 1–4-х классов за пять лет увеличился на 8,5 % и составил 99,5 %, школьников 5–11-х классов сократился на 9,2 % и составил 73,6 %. Выявлен низкий процент охвата учащихся двухразовым питанием. Осуществлено внедрение родительского контроля за качеством питания учащихся, мероприятий по обучению родителей и учащихся принципам здорового питания.
Заключение. Проведенные контрольно-надзорные мероприятия свидетельствуют о положительной динамике результатов по показателям качества и безопасности школьного питания. При этом недостатки в организации питания (низкий охват учащихся двухразовым питанием, снижение охвата горячим питанием учащихся старших возрастных групп), выявленные в процессе мероприятий родительского контроля, свидетельствуют о необходимости мониторинга и мер оперативного реагирования для совершенствования организации горячего питания школьников с целью профилактики заболеваний, обусловленных пищевым фактором.
Background: The necessity of close supervision of school nutrition by the Arkhangelsk Regional Office of the Federal Service for Surveillance on Consumer Rights Protection and Human Wellbeing (Rospotrebnadzor) is well justified by high local dietrelated disease rates generally exceeding the national averages. Such supervisory measures can be successfully supported by parental control over school meals.
Objectives: Comprehensive assessment of the organization of hot meals for schoolchildren in the Arctic zone of the Russian Federation (on the example of the Arkhangelsk region) as part of the implementation by Rospotrebnadzor of measures under the federal project “Strengthening public Health”.
Methods: We applied hygienic, sociological, and statistical methods of research; prepared meals were tested for quality and safety using instrumental methods of chemical and microbiological analyses. Parental control and monitoring of school feeding within the framework of the National Demography Project were carried out in compliance with ethical standards.
Results: Laboratory test results showed a fiveyear decrease in the proportion of prepared meal samples with poor microbiological parameters from 4.0 % to 1.4 % and of those with lower calorie content – from 2.6 % to 1.9 %. The coverage of first to fourthyear schoolchildren with hot school meals increased by 8.5 % and reached 99.5 %, while in fifth to eleventh graders it decreased by 9.2 % to 73.6 %. We revealed that only few pupils had two school meals a day. Rospotrebnadzor officials encouraged and promoted parental control over the quality of school nutrition and instructed parents and students on principles of healthy eating.
Conclusions: The control and supervisory measures carried out indicate a positive dynamics of results in terms of quality and safety of school meals. At the same time, the shortcomings in the organization of nutrition (low coverage of students with two meals a day, reduced coverage of hot meals for older age groups) identified during parental control measures indicate the need for monitoring and rapid response measures to improve the organization of hot meals for schoolchildren in order to prevent diseases caused by the nutritional factor.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.