sredobЗдоровье населения и среда обитания – ЗНиСОPublic Health and Life Environment – PH&LE2219-52382619-0788ФБУЗ ФЦГиЭ Роспотребнадзора10.35627/2219-5238/2021-334-1-39-43sredob-482Research ArticleГИГИЕНА ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВPEDIATRIC HYGIENEОб актуальности пересмотра нормативов продовольственного обеспечения обучающихся в образовательных учреждениях кадетского типаThe Relevance of Revising Food Supply Norms for Students of Cadet-Type Boarding Schoolshttps://orcid.org/0000-0003-1105-471XНовиковаИ. И.NovikovaI. I.

Новикова Ирина Игоревна - доктор медицинских наук, профессор, директор.

ул. Пархоменко, д. 7, Новосибирск, 630108.

Irina I. Novikova - D.M.Sc., Professor, Director.

7 Parkhomenko Street, Novosibirsk, 630108.

novik_ir70@rambler.ruhttps://orcid.org/0000-0003-1375-0647РоманенкоС. П.RomanenkoS. P.

Романенко Сергей Павлович - младший научный сотрудник отдела гигиенических исследований с лабораторией физических факторов.

ул. Пархоменко, д. 7, Новосибирск, 630108.

Sergey P. Romanenko - Junior Researcher, Hygienic Research Department with the Laboratory of Physical Factors.

7 Parkhomenko Street, Novosibirsk, 630108.

romanenko_sp@niig.suhttps://orcid.org/0000-0002-4660-1368СорокинаА. В.SorokinaA. V.

Сорокина Александра Васильевна - кандидат медицинских наук, ведущий научный сотрудник организационно-методического отдела.

ул. Пархоменко, д. 7, Новосибирск, 630108.

Alexandra V. Sorokina - Candidate of Medical Sciences, Leading Researcher, Organizational and Methodological Department.

7 Parkhomenko Street, Novosibirsk, 630108.

sorokina_av@niig.suhttps://orcid.org/0000-0002-7110-7871СавченкоО. A.SavchenkoO. A.

Савченко Олег Андреевич - кандидат биологических наук, докторант.

ул. Пархоменко, д. 7, Новосибирск, 630108.

Oleg A. Savchenko - Candidate of Biological Sciences, Doctoral candidate.

7 Parkhomenko Street, Novosibirsk, 630108.

savchenkooa1969@mail.ruНовосибирский НИИ гигиены РоспотребнадзораРоссияNovosibirsk Research Institute of HygieneRussian Federation202120042021013943Copyright © Новикова И.И., Романенко С.П., Сорокина А.В., Савченко О.A., 20212021Новикова И.И., Романенко С.П., Сорокина А.В., Савченко О.A.Novikova I.I., Romanenko S.P., Sorokina A.V., Savchenko O.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://zniso.fcgie.ru/jour/article/view/482

Введение. В настоящее время важное место занимает подготовка высококвалифицированных военных кадров, одним из звеньев которой являются кадетские корпуса. Образовательные программы в кадетских корпусах предусматривают высокую ежедневную физическую нагрузку обучающихся. Вместе с тем регламентированные в действующих санитарных нормах и правилах нормы ежедневной выдачи продуктов не учитывают особенности энерготрат обучающихся в кадетских корпусах. Цель исследования. Научное обоснование норм выдачи продуктов обучающимся с круглосуточным режимом пребывания в образовательной организации с учетом фактических энерготрат, суточной потребности в пищевых веществах, витаминах и микро- и макроэлементах, обеспечивающих высокий уровень функционального состояния организма, высокую умственную и физическую работоспособность. Материалы и методы - показатели состояния здоровья и физического развития кадетов по результатам медицинских осмотров, данные по организации питания, результаты оценки суточной двигательной активности. Для оценки суточных энерготрат и уровня двигательной активности использовались методики суточного хронометража, пульсометрии. Оценка организации питания проводилась по результатам анализа цикличного меню, технологических карт, меню-раскладок и данных о режиме работы пищеблока. Заключение. Регламентированные ежедневные нормы продуктов, принятые в кадетских корпусах, подведомственных Министерству просвещения Российской Федерации, существенно ниже фактических энерготрат обучающихся в образовательных организациях кадетского типа, что определило необходимость нормирования продовольственного довольствия. Разработан проект методических рекомендаций по гигиеническому обоснованию наборов продуктов питания в образовательных организациях для обучающихся с повышенным уровнем двигательной активности. Внесенные предложения по особенностям организации питания детей отражены в принятых в рамках регуляторной гильотины санитарных правилах и нормах по организации питания детей.

Introduction: At present, training of highly qualified military personnel including cadet corps students acquires special importance. Educational programs in cadet corps provide for high daily physical activity of students. At the same time, daily food rationing regulated by current sanitary norms and rules does not comply with higher energy expenditures of such students. The purpose of our study was to substantiate a healthy diet of students of boarding schools taking into account their total daily energy expenditures, calorie needs and requirements for micro- and macronutrients ensuring a high level of functional state of the body, high mental and physical performance. Materials and methods: We studied indicators of health status and physical development of cadets based on the results of medical examinations, results of assessing daily physical activity, and school meals. Daily timekeeping and pulse measurements were used to estimate daily energy expenditures and activity levels. Evaluation of nutrition was based on the analysis of a cyclic menu, process charts, menu layouts, and catering hours. Conclusions : The regulated daily norms of food products adopted in cadet corps subordinate to the Ministry of Education of the Russian Federation are significantly lower than actual energy expenditures of their students. This reality determines the necessity of revising food rationing. Draft guidelines for hygienic justification of the recommended diet for students with a higher level of physical activity have been developed. The proposals for improvement of boarding school meals were included in the appropriate sanitary rules and regulations within the framework of the regulatory guillotine.

нормы питаниядвигательная активностьинтенсивность физической нагрузки детей и подростковфактические энерготратыриски нарушения здоровьяnutrition standardsphysical activityintensity of physical activity of children and adolescentsactual energy expenditureshealth risksReferencesСухарев А.Г., Лукашова Ю.А. Хронометражно-табличный метод определения суточного расхода энергии детей и подростков // Вестник Санкт-Петербургской государственной медицинской академии им. И.И. Мечникова. 2009. № 2 (31). С. 38-43.Sukharev AG, Lukashova YuA. Time-table method for evaluation of day energy expenditure in children and adolescents. Vestnik Sankt-Peterburgskoi Gosudarstvennoi Meditsinskoi Aka-demii im. I.I. Mechnikova. 2009; (2(31)):38-43. (In Russian).Терехова А.А. Анализ состояния организации питания курсантов кадетского корпуса // Парадигма. 2019. № 3. С. 84-91.Terekhova AA. [Analysis of the state of catering for cadets of the cadet corps.] Paradigma. 2019; (3):84-91. (In Russian).Сетко Н.П., Сетко А.Г. Актуальные проблемы развития школьной медицины на современном этапе // Лечение и профилактика. 2017. № 1 (21). С. 57-62.Setko NP, Setko AG. The actual problems of modern school medicine. Lechenie i Profilaktika. 2017; (1(21)):57-62. (In Russian).Новикова И.И., Ерофеев Ю.В., Истомин А.В. и др. К вопросу о коррекции рациона питания детей в организованных коллективах // Здоровье населения и среда обитания. 2014. № 11 (260). С. 24-25.Novikova II, Erofeyev YuV, Istomin AV, et al. On correction of dietary intake of children in organized collectives. Zdorov'e Naseleniya i Sreda Obitaniya. 2014; (11(260)):24-25. (In Russian).Сорокина А.В., Гигуз Т.Л., Поляков А.Я. и др. Гигиеническая оценка фактического питания детей школьного возраста как фактора риска формирования морфофункциональных отклонений // Здоровье населения и среда обитания. 2017. № 1 (286). С. 27-29.Sorokina AV, Giguz TL, Polyakov AYa, et al. Hygienic assessment of actual nutrition of children of school age as a risk factor for the formation of morphological and functional abnormalities. Zdorov'e Naseleniya i Sreda Obitaniya. 2017; (1(286)):27-29. (In Russian). DOI: https://doi.org/10.35627/2219-5238/2017-286-1-27-29Денисова Н.Б., Полякова А.Н., Позднякова Т.В. Мониторинг состояния питания детей организованных коллективов и пути его оптимизации // Актуальные вопросы профилактики, диагностики и рациональной терапии заболеваний детского возраста: материалы межрегиональной научно-образовательной конференции. Иваново: Изд-во Ивановской гос. мед. академии. 2017. С. 32-34.Denisova NB, Polyakova AN, Pozdnyakova TV. [Monitoring the nutritional status of children in organized groups and ways to optimize it.] In: Topical issues of prevention, diagnosis and rational therapy of pediatric diseases: Proceedings of the interregional scientific and educational conference. Ivanovo: Izd-vo Ivanovskoi gos. med. akademii Publ., 2017. Pp. 3234. (In Russian).Nelson M. The School Food Trust: transforming school lunches in England. Nutr Bull. 2011; 36:381-389. DOI: https://doi.org/10.1111/j.1467-3010.2011.01914.xNelson M. The School Food Trust: transforming school lunches in England. Nutr Bull. 2011; 36:381-389. DOI: https://doi.org/10.1111/j.1467-3010.2011.01914.xRosi A, Mena P, Castello F, et al. Comprehensive dietary evaluation of Italian primary school children: food consumption and intake of energy, nutrients and phenolic compounds. Int J Food Sci Nutr. 2021; 71(1):70-81. DOI: https://doi.org/10.1080/09637486.2020.1754768Rosi A, Mena P, Castello F, et al. Comprehensive dietary evaluation of Italian primary school children: food consumption and intake of energy, nutrients and phenolic compounds. Int J Food Sci Nutr. 2021; 71(1):70-81. DOI: https://doi.org/10.1080/09637486.2020.1754768Osowski CP, Goranzon H, Fjellstrom C. Teachers' interaction with children in the school meal situation: the example of pedagogic meals in Sweden. J Nutr Educ Behav. 2013; 45(5):420-427. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jneb.2013.02.008Osowski CP, Goranzon H, Fjellstrom C. Teachers' interaction with children in the school meal situation: the example of pedagogic meals in Sweden. J Nutr Educ Behav. 2013; 45(5):420-427. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jneb.2013.02.008Bertin M, Lafay L, Calamassi-Tran G, et al. School meals in French secondary state schools: do national recommendations lead to healthier nutrition on offer? Br J Nutr. 2011; 107(3):416-427. DOI: https://doi.org/10.1017/s000711451100300xBertin M, Lafay L, Calamassi-Tran G, et al. School meals in French secondary state schools: do national recommendations lead to healthier nutrition on offer? Br J Nutr. 2011; 107(3):416-427. DOI: https://doi.org/10.1017/s000711451100300xПошевицкая Е.Л. Формирование ценности здорового образа жизни кадетов общеобразовательных организаций // Формирование здорового образа жизни детей и подростков: традиции и инновации: материалы IV Международной научно-практической конференции. Белгород: Изд-во ООО «Издат-Черноземье» (г.Воронеж), 2017. Ч. 1. С. 78-81.Poshevitskaya EL. The formation of the value of a healthy lifestyle of cadets of educational institutions. In: Formation of a healthy lifestyle of children and adolescents: traditions and innovations: Proceedings of the Fourth International Scientific and Practical Conference. Belgorod, 7 April 2017. Bogacheva EA, editor. Voronezh: Izdat-Chernozem'e Publ., 2017. Pt 1. Pp. 78-81. (In Russian).Лукашова Ю.А. Научное обоснование рационов питания воспитанников кадетских школ-интернатов г. Москвы // Вопросы детской диетологии. 2011. Т. 9. № 5. С. 17-23.Lukashova YuA. A scientific rationale for diet of students of Moscow cadet boarding-schools. Voprosy Detskoi Dietologii. 2011; 9(5):17-23. (In Russian).Титова Е.Д. Адаптация воспитанников кадетского корпуса к условиям проживания в интернате // Наука, образование, инновации: апробация результатов исследований: материалы международной (заочной) научно-практической конференции под. ред. А.И. Вострецова. Нефтекамск: Научно-издательский центр «Мир науки», 2020. С. 726-729.Titova ED. [Adaptation of students of the cadet corps to the conditions of living in a boarding school.] In: Vostretsov AI, editor. Science, education, innovation: Approbation of research results: Proceedings of the international (correspondence) scientific and practical conference. Neftekamsk: Mir Nauki Publ., 2020. Pp. 726-729. (In Russian).Ашвиц И.В., Ширинский В.А. Гигиеническая оценка здоровья воспитанников учреждения начального военного образования // Гигиена и санитария. 2010. № 1. С. 76-78.Ashvits IV, Shirinsky VA. Hygienic assessment of the health status of pupils of primary military education establishments. Gigiena i Sanitariya. 2010; (1):76-78. (In Russian).Бражалович А.Н., Кедрова И.И. Особенности разработки продуктовых наборов для детей 6-7 лет, проходящих спортивную подготовку в спортивно-оздоровительном лагере с дневным пребыванием // Здоровье и окружающая среда: материалы международной научно-практической конференции. Минск: Гос. учреждение образования «Республиканский институт высшей школы», 2019. С. 264.Brajlovic AN, Kedrova II. Peculiarities of development of food packages for children 6-7 years, passing athletic training sports and health-improving camp with day stay. In: Health and environment: proceedings of the international scientific and practical conference. Minsk: Respublikanskii Institut Vysshei Shkoly Publ., 2019. P. 264. (In Russian).Выборнов В.Д., Никитюк Д.Б., Бадтиева В.А. и др. Сравнительный анализ показателей физического развития юношей-самбистов и нормативных показателей подростков, не занимающихся спортом // Журнал анатомии и гистопатологии. 2018. Т. 7. № 4. С. 33-39.Vybornov VD, Nikityuk DB, Badtieva VA, et al. Comparative analysis of physical development indicators of young Sambo athletes and normative indicators for adolescents not involved in sports. Zhurnal Anatomii i Gistopatologii. 2018; 7(4):33-39. (In Russian).Colombo PE, Patterson E, Lindroos AK, et al. Sustainable and acceptable school meals through optimization analysis: an intervention study. Nutr J. 2020; 19(1):61. DOI: https://doi.org/10.1186/s12937-020-00579-zColombo PE, Patterson E, Lindroos AK, et al. Sustainable and acceptable school meals through optimization analysis: an intervention study. Nutr J. 2020; 19(1):61. DOI: https://doi.org/10.1186/s12937-020-00579-zSlater SJ, Nicholson L, Chriqui J, et al. The impact of state laws and district policies on physical education and recess practices in a nationally representative sample of US public elementary schools. Arch Pediatr Adolesc Med. 2012; 166(4):311-316. DOI: https://doi.org/10.1001/archpediatrics.2011.1133Slater SJ, Nicholson L, Chriqui J, et al. The impact of state laws and district policies on physical education and recess practices in a nationally representative sample of US public elementary schools. Arch Pediatr Adolesc Med. 2012; 166(4):311-316. DOI: https://doi.org/10.1001/archpediatrics.2011.1133Wang L, Dalton 3rd WT, Schetzina K. Home food environment, dietary intake, and weight among overweight and obese children in Southern Appalachia. South Med J. 106(10):550-557. DOI: https://doi.org/10.1097/smj.0000000000000008Wang L, Dalton 3rd WT, Schetzina K. Home food environment, dietary intake, and weight among overweight and obese children in Southern Appalachia. South Med J. 106(10):550-557. DOI: https://doi.org/10.1097/smj.0000000000000008De Onis M, Lobstein T. Defining obesity risk status in the general childhood population: Which cut-offs should we use? Int J Pediatr Obes. 2010; 6(5):458-460. DOI: https://doi.org/10.3109/17477161003615583De Onis M, Lobstein T. Defining obesity risk status in the general childhood population: Which cut-offs should we use? Int J Pediatr Obes. 2010; 6(5):458-460. DOI: https://doi.org/10.3109/17477161003615583

The authors declare that there are no conflicts of interest present.