Введение. В соответствии с основными задачами национального проекта «Демография» для сохранения здоровья и активного долголетия население независимо от социального, экономического и физического статуса должно иметь доступ к качественным пищевым продуктам, достаточным для удовлетворения физиологических потребностей в основных пищевых веществах и энергии. Цель работы. Оценить результаты организации пилотного мониторинга качества пищевой продукции и доступности для населения отечественной пищевой продукции, способствующей устранению дефицита макро- и микронутриентов, в рамках реализации национального проекта «Демография» в Свердловской области. Результаты исследования. Специалистами, осуществлявшими мониторинг, выявлены проблемы при планировании, отборе проб и проведении исследований, а также связанные с закупками, оборудованием лаборатории, методами исследований. По результатам лабораторных испытаний продукции по показателям качества в соответствии с разработанными методическими рекомендациями установлено, что 47 % пищевой продукции от общего количества исследованных проб не соответствуют установленным требованиям по этим показателям. Зафиксирован высокий удельный вес проб мясной, молочной, кондитерской, хлебобулочной, рыбной продукции, не соответствующих требованиям качества. Заключение. Полученные данные по пилотному проекту позволяют использовать их для корректировки и разработки методологий отбора проб пищевой продукции, их исследования и нормирования показателей качества. Результаты работы будут способствовать совершенствованию методологической базы проведения мониторинга качества пищевой продукции и доступности для населения отечественной пищевой продукции, способствующей устранению дефицита макро- и микронутриентов.
Introduction: In accordance with the main objectives of the National Demography Project, all citizens, regardless of their social, economic and physical status, shall have access to high-quality food products sufficient to meet human physiological needs in basic nutrients and energy for health preservation and" active ageing. The objective of our study was to assess the results of pilot monitoring of food quality and availability of domestic food products contributing to elimination of macro- and micronutrient deficiencies within the framework of the National Demography Project implemented in the Sverdlovsk Region. Results: We identified problems related to planning, sampling and testing of food products including those associated with purchases, laboratory equipment, and methods of testing. According to the results of laboratory testing carried out in compliance with the developed method recommendations, 47 % of all food samples failed to meet the established quality requirements. We identified a high percentage of poor quality samples of meat, dairy, confectionery, bakery, and fish products. Conclusions: The results of our pilot project can be used to correct and develop methodologies of food sampling and testing and to regulate quality characteristics. They will contribute to enhancement of the methodological basis for monitoring of food quality and availability of local foodstuffs rich in macro- and micronutrients to the population.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.