Степовая Дарья Алексеевна – аспирант кафедры гигиены и медицинской экологии,
Троицкий пр., д. 51, г. Архангельск, 163000.
Daria A. Stepovaia, Postgraduate student, Department of Hygiene and Medical Ecology,
51, Troitsky Avenue, Arkhangelsk, 163000.
Унгуряну Татьяна Николаевна – д.м.н., доцент кафедры гигиены и медицинской экологии,
Троицкий пр., д. 51, г. Архангельск, 163000.
Tatiana N. Unguryanu, Dr. Sci. (Med.), Assoc. Prof., Department of Hygiene and Medical Ecology,
51, Troitsky Avenue, Arkhangelsk, 163000.
Пуцер Артур Вячеславович – студент,
Троицкий пр., д. 51, г. Архангельск, 163000.
Artur V. Putzer, 6th-year preventive medicine student,
51, Troitsky Avenue, Arkhangelsk, 163000.
Буркова Диана Андреевна – студентка,
Троицкий пр., д. 51, г. Архангельск, 163000.
Diana A. Burkova, 6th-year preventive medicine student,
51, Troitsky Avenue, Arkhangelsk, 163000.
Ушаков Александр Анатольевич – к.м.н., доцент кафедры гигиены и основ экологии,
пр. Ленина, д. 40, г. Барнаул, 656038.
Alexander A. Ushakov, Cand. Sci. (Med.), Assoc. Prof., Department of Hygiene and Fundamentals of Ecology,
40, Lenin Avenue, Barnaul, 656038.
Введение. Повышенное содержание нитратов в овощной продукции оказывает негативное влияние на здоровье человека.
Цель исследования: изучить содержание нитратов в овощной продукции и оценить их влияние на здоровье взрослого и детского населения Архангельской области.
Материалы и методы. По данным протоколов исследований изучено содержание нитратов в овощной продукции, произведенной на территории Архангельской области (n = 5909), в других регионах РФ (n = 2188) и странах СНГ (n = 800). С помощью анкетирования получены данные о потреблении овощей детским (n = 390) и взрослым (n = 302) населением. Рассчитаны дозы и коэффициенты опасности (HQ) для различных сценариев воздействия. Для описания данных применялись медиана и 90-й процентиль. Сравнение содержания нитратов в овощах в зависимости от места производства проводилось с помощью двухвыборочного критерия Вилкоксона и критерия Краскела – Уоллиса.
Результаты. По содержанию нитратов в овощной продукции, выращенной на территории Архангельской области, группы овощей располагаются в следующем убывающем порядке: листовые овощи > свекла > кабачки > капуста > огурцы > картофель > морковь > лук репчатый > перец сладкий > томаты. Среди группы листовых овощей наибольшие концентрации нитратов установлены в рукколе (1830 мг/кг), сельдерее (1790 мг/кг), мелиссе (1750 мг/кг) и базилике (1710 мг/кг). Для взрослого населения наибольший вклад в дозовую нагрузку нитратами вносят свекла (38–58 %) и огурцы (19–23 %), для детей – кабачки (18–45 %) и картофель (10–16 %). В зависимости от сценария воздействия значения суммарных HQ варьируют для взрослых (0,80–7,60) и детей (1,13–11,16).
Заключение. При высоком уровне содержания нитратов и высоком уровне потребления овощной продукции существует повышенный риск развития общетоксических эффектов для детского и взрослого населения.
Introduction: Elevated nitrate levels in vegetable products have a negative impact on human health.
Objective: To study the nitrate content of vegetable products and assess their health effects in the adult and child population of the Arkhangelsk Region.
Materials and Methods: We used laboratory test reports to study the nitrate content of vegetable products produced in the Arkhangelsk Region (n = 5,909), other regions of the Russian Federation (n = 2,188), and CIS countries (n = 800). We also conducted a questionnaire-based survey to establish vegetable consumption by children (n = 390) and adults (n = 302) and calculated doses and hazard quotients (HQ) for different exposure scenarios. Median and 90th percentile were applied to describe the data. Nitrate levels in vegetables by origin were compared using the two-sample Wilcoxon test and the Kruskal-Wallis test.
Results: Vegetables grown in the Arkhangelsk Region were ranked based on their nitrate content in descending order as follows: leafy vegetables, beetroot, zucchini, cabbage, cucumbers, potatoes, carrots, onions, sweet peppers, and tomatoes. Among leafy vegetables, the highest nitrate concentrations were found in arugula (1,830 mg/kg), celery (1,790 mg/kg), lemon balm (1,750 mg/kg), and basil (1,710 mg/kg). Beetroot (38–58 %) and cucumbers (19–23 %) were found to contribute the most to the nitrate intake in the adult population while zucchini (18–45 %) and potatoes (10–16 %) – to that in children. Total hazard quotients were in the range of 0.80–7.60 and 1.13–11.16 for adults and children, respectively, depending on the exposure scenario.
Conclusion: High nitrate levels combined with high consumption rates of vegetable products pose an increased risk of systemic toxic effects for children and adults.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.