sredobЗдоровье населения и среда обитания – ЗНиСОPublic Health and Life Environment – PH&LE2219-52382619-0788ФБУЗ ФЦГиЭ Роспотребнадзора10.35627/2219-5238/2023-31-4-55-62sredob-1467Research ArticleГИГИЕНА ПИТАНИЯFOOD HYGIENEГигиеническая оценка фактического питания населения Ростовской областиHygienic Assessment of Actual Nutrition of the Population of the Rostov Regionhttps://orcid.org/0009-0004-0674-901XАлексеенкоС. П.AlekseenkoS. P.

Алексеенко Сергей Павлович – кандидат медицинских наук, заведующий отделом, врач по гигиене питания отдела санитарно-эпидемиологической инспекционной деятельности 

7-я линия, д. 67, г. Ростов-на-Дону, 344019

Sergey P. Alekseenko, Cand. Sci. (Med.), food hygienist, Head of the Department of Sanitary and Epidemiological Inspection Activities

67 7th  Line Street, Rostov-on-Don, 344019

pitan@donses.ruhttps://orcid.org/0009-0001-5624-4325МусиенкоС. А.MusienkoS. A.

Мусиенко Сергей Анатольевич – кандидат медицинских наук, доцент кафедры гигиены № 2 

Нахичеванский пер., д. 29, г. Ростов-на-Дону, 344022

Sergey A. Musienko, Cand. Sci. (Med.), Assoc. Prof., Department of Hygiene No. 2

29 Nakhichevansky Lane, Rostov-on-Don, 344022

gigiena2@rostgmu.ruhttps://orcid.org/0000-0003-4865-2123МоцкусA. B.MotskusA. V.

Моцкус Анна Валерьевна – кандидат медицинских наук, доцент кафедры общей гигиены 

Нахичеванский пер., д. 29, г. Ростов-на-Дону, 344022

Anna V. Motskus, Cand. Sci. (Med.), Assoc. Prof., Department of Hygiene

29 Nakhichevansky Lane, Rostov-on-Don, 344022

banna.motskus@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0003-4672-8753КарпущенкоГ. В.KarpushchenkoG. V.

Карпущенко Гарри Викторович – кандидат медицинских наук, главный врач 

7-я линия, д. 67, г. Ростов-на-Дону, 344019

Garry V. Karpushchenko, Cand. Sci. (Med.), Chief Physician

67 7th  Line Street, Rostov-on-Don, 344019

k_gv@donses.ruhttps://orcid.org/0000-0002-8701-5189МашдиеваМ. С.MashdievaM. S.

Машдиева Майягозель Сахиповна – кандидат медицинских наук, доцент кафедры гигиены № 2

Нахичеванский пер., д. 29, г. Ростов-на-Дону, 344022

Mayyagozel S. Mashdieva, Cand. Sci. (Med.), Assoc. Prof., Department of Hygiene No. 2

29 Nakhichevansky Lane, Rostov-on-Don, 344022

 

gigiena2@rostgmu.ruФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области»РоссияCenter for Hygiene and Epidemiology in the Rostov RegionRussian FederationФГБОУ ВО «Ростовский государственный медицинский университет» Минздрава России,РоссияRostov State Medical UniversityRussian Federation2023180520233145562Copyright © Алексеенко С.П., Мусиенко С.А., Моцкус A.B., Карпущенко Г.В., Машдиева М.С., 20232023Алексеенко С.П., Мусиенко С.А., Моцкус A.B., Карпущенко Г.В., Машдиева М.С.Alekseenko S.P., Musienko S.A., Motskus A.V., Karpushchenko G.V., Mashdieva M.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://zniso.fcgie.ru/jour/article/view/1467Введение

Введение. Несмотря на огромные знания в области нутрициологии, дефицит питательных веществ и избыточное потребление питательных веществ (избыточный вес и ожирение) продолжает оставаться серьезной проблемой.

Цель исследования – разработка предложений по коррекции продуктовой корзины населения Ростовской области с учетом региональной специфики (на примере Ростовской области).

Материалы и методы

Материалы и методы. Проведено анкетирование 2168 жителей Ростовской области в 2022 году в весенне-летний период среди взрослого трудоспособного населения (962 мужчины и 1206 женщин в возрасте от 18 до 65 лет) в 55 территориальных образованиях Ростовской области. Методика проведения исследования фактического питания – оценка количества потребляемой пищи методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания. Сведения о доступности в торговой сети БАД к пище и обогащенных пищевых продуктов получены из отчетов, подготовленных Центром гигиены и эпидемиологии в Ростовской области.

Результаты

Результаты. В результате изучения потребления пищевых продуктов установлено однообразие суточного рациона питания. Структура рациона свидетельствует о нерациональном питании.

Заключение

Заключение. Проведенное исследование выявило нарушение принципов рационального питания, позволило сформировать рекомендации по коррекции рациона для различных социальных групп.

Background

Background: Despite extensive knowledge in nutritional sciences, micronutrient deficiencies and an excessive nutrient intake causing overweight and obesity remain a critical challenge.

Objective

Objective: To develop proposals for improving the food basket of the population of the Rostov Region in view of the regional specifics.

Materials and methods

Materials and methods: In spring–summer 2022, we conducted a questionnaire-based survey involving 2,168 workingage residents (962 men and 1,206 women aged 18–65 years) on 55 territories of the Rostov Region. Actual nutrition was assessed based on the reported 24-hour food intake data. Information about the availability of dietary supplements and fortified foods in the retail network was retrieved from the reports prepared by the Center for Hygiene and Epidemiology in the Rostov Region.

Results

Results: Our findings showed monotony and imbalance of the regular diet of the regional population.

Conclusions

Conclusions: We have revealed noncompliance with the principles of healthy eating in the study population and developed recommendations for improving eating habits in various social groups.

фактическое питание населениясуточный рационactual nutrition populationdaily rationReferencesGil Hernández A. [Current challenges of nutrition applied research: person or population?] Nutr Hosp. 2018;35(Spec No4):39-43. (In Span.) doi: 10.20960/nh.2123Gil Hernández A. [Current challenges of nutrition applied research: person or population?] Nutr Hosp. 2018;35(Spec No4):39-43. (In Span.) doi: 10.20960/nh.2123Истомин А.В., Сааркоппель Л.М. Современные гигиенические проблемы фактического питания населения // Здоровье и окружающая среда: Сборник материалов международной научно-практической конференции. Минск: Белорусский государственный университет, 2021. С. 275–277.Istomin AV, Saarkoppel LM. Modern hygienic problems of actual nutrition of the population. In: Sychik SI, ed. Health and Environment: Proceedings of the International Scientific and Practical Conference, Minsk, November 19–20, 2020. Minsk: Belarusian State University Publ.; 2021:275-277. (In Russ.)Драпкина О.М., Неустроев С.С., Фролова Е.Б. и др. Методология изучения рациона питания и поведенческих привычек населения для оценки приверженности здоровому образу жизни // Профилактическая медицина. 2019. Т. 22. № 4. С. 43–50. doi:10.17116/profmed20192204143Drapkina OM, Neustroev SS, Frolova EB, et al. Methodology for studying dietary intake and behavioral habits of the population to assess their adherence to healthy lifestyle. Profilakticheskaya Meditsina. 2019;22(4):4350. (In Russ.) doi: 10.17116/profmed20192204143Panahi S, Jones W, Duncan AM, et al. Guidance and perspectives on highly processed foods. Appl Physiol Nutr Metab. 2022;47(10):1038-1044. doi: 10.1139/apnm2022-0150Panahi S, Jones W, Duncan AM, et al. Guidance and perspectives on highly processed foods. Appl Physiol Nutr Metab. 2022;47(10):1038-1044. doi: 10.1139/apnm2022-0150Chantal J, Péneau S, Andreeva VA, et al. Weight-loss strategies used by the general population: How are they perceived? PLoS ONE. 2014;9(5):e97834. doi: 10.1371/journal.pone.0097834Chantal J, Péneau S, Andreeva VA, et al. Weight-loss strategies used by the general population: How are they perceived? PLoS ONE. 2014;9(5):e97834. doi: 10.1371/journal.pone.0097834Батурин А.К., Мартинчик А.Н., Камбаров А.О. Структура питания населения России на рубеже ХХ и ХХI столетий // Вопросы питания. 2020;4(89):60-70. doi: 10.24411/0042-8833-2020-10042Baturin AK, Martinchik AN, Kambarov AO. The transit of Russian nation nutrition at the turn of the 20th and 21st centuries. Voprosy Pitaniya. 2020;89(4):60–70. (In Russ.) doi: 10.24411/0042-8833-2020-10042Алексеенко С.П., Тарасян Е.Г., Машдиева М.С. Гигиеническая оценка нутриентной плотности типичного рациона питания населения Ростовской области и пути его оптимизации // Развивая вековые традиции, обеспечивая «санитарный щит» страны: Материалы XIII Всероссийского съезда гигиенистов, токсикологов и санитарных врачей с международным участием, посвященного 100-летию основания Государственной санитарно-эпидемиологической службы России. Т. I. Мытищи: Федеральный научный центр гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана, 2022. С. 25–28.Alekseenko SP, Tarasyan EG, Mashdieva MS. [Hygienic assessment of the nutrient density of a typical diet of the population of the Rostov Region and ways to optimize it.] In: Popova AYu, Kuzmin SV, eds. Developing Centuries-Old Traditions, Providing a "Sanitary Shield" of the Country: Proceedings of the XIII All-Russian Congress of Hygienists, Toxicologists and Public Health Doctors with International Participation dedicated to the 100th Anniversary of the Founding of the State Sanitary and Epidemiological Service of Russia, Moscow: October 26–28, 2022. Mytishchi: F.F. Erisman Federal Research Center for Hygiene Publ.; 2022;1:25-28. (In Russ.)Marangoni F, Martini D, Scaglioni S, et al. Snacking in nutrition and health. Int J Food Sci Nutr. 2019;70(8):909923. doi: 10.1080/09637486.2019.1595543Marangoni F, Martini D, Scaglioni S, et al. Snacking in nutrition and health. Int J Food Sci Nutr. 2019;70(8):909923. doi: 10.1080/09637486.2019.1595543Батурин А.К., Шарафетдинов Х.Х., Коденцова В.М. Роль кальция в обеспечении здоровья и снижении риска развития социально значимых заболеваний // Вопросы питания. 2022. Т. 1. № 91. С. 65–75. doi: 10.33029/0042-8833-2022-91-1-65-75Baturin AK, Sharafetdinov KhKh, Kodentsova VM. Role of calcium in health and reducing the risk of non-communicable diseases. Voprosy Pitaniya. 2022;91(1(539)):65-75. (In Russ.) doi: 10.33029/0042-8833-2022-91-1-65-75Ortega RM, Aparicio Vizuete A, Jiménez Ortega AI, Rodríguez E. [Wholegrain cereals and sanitary benefits.] Nutr Hosp. 2015;32(Suppl 1):25-31. (In Span.) doi: 10.3305/nh.2015.32.sup1.9475Ortega RM, Aparicio Vizuete A, Jiménez Ortega AI, Rodríguez E. [Wholegrain cereals and sanitary benefits.] Nutr Hosp. 2015;32(Suppl 1):25-31. (In Span.) doi: 10.3305/nh.2015.32.sup1.9475Карпова Т.В., Сухарева И.Л. Удовлетворение потребности организма в биологически активных веществах // Наука, техника и образование. 2015. Т. 2. № 8. С. 113–114.Karpova TV, Sukhareva IL. [Satisfying the body's need for biologically active substances.] Nauka, Tekhnika i Obrazovanie. 2015;(2(8)):113-114. (In Russ.)Косвинцев Д.С. Тажиева Д.Д. Биологически активные добавки как важная часть современного питания // Молодежный научный форум: сборник статей по материалам XLI студенческой международной научнопрактической конференции. Т. 11(41). Москва: Общество с ограниченной ответственностью "Международный центр науки и образования", 2019. С. 5–11.Kosvintsev DS, Tazhieva DD. [Biologically active additives as an important part of modern nutrition.] In: Youth Scientific Forum: Proceedings of the XLI Student International Scientific and Practical Conference, Moscow, March 25, 2019. Moscow: International Center for Science and Education LLC Publ.; 2019;11(41):5-11. (In Russ.)Квачахия Л.Л. Тенденции формирования рынка биологически активных добавок в России // Азимут научных исследований: экономика и управление. 2021. Т. 10. № 1. С. 170–172. doi: 10.26140/anie-20211001-0039.Kvachakhia LL. Trends in the formation of the dietary supplements market in Russia. Azimut Nauchnykh Issledovaniy: Ekonomika i Upravlenie. 2021;10(1(34)):170-172. (In Russ.) doi: 10.26140/anie-2021-1001-0039Фролова О.А., Тафеева Е.А., Фролов Д.Н. и др. Потребление витаминов населением трудоспособного возраста (на примере Республики Татарстан) // Гигиена и санитария. 2019. Т. 98. № 5. С. 546–549. doi:10.18821/0016-9900-2019-98-5-546-549Frolova OA, Tafeeva EA, Frolov DN, Vyachina IN. The consumption of vitamins by the population of working age (on the example of Republic of Tatarstan). Gigiena i Sanitariya. 2019;98(5):546-549. (In Russ.) doi: 10.18821/0016-9900-2019-98-5-546-549Доценко В.А., Кононенко И.А., Мосийчук Л.В. и др. Биологически активные пищевые вещества в питании петербуржцев // Вести МАНЭБ в Омской области. 2015. № 1 (6). С. 12–15.Docenko VA, Kononenko IA, Mosiichuk LV, Argunova EV, Dolotov SA, Sirotkin OG. Biologically active food substances in the diet of St. Petersburg. Vesti MANEB v Omskoy Oblasti. 2015;(1(6)):12-15. (In Russ.)Cifelli CJ, Auestad N, Fulgoni VL. Replacing the nutrients in dairy foods with non-dairy foods will increase cost, energy intake and require large amounts of food: National Health and Nutrition Examination Survey 2011–2014. Public Health Nutr. 2022;25(2):332–343. doi: 10.1017/S1368980020001937Cifelli CJ, Auestad N, Fulgoni VL. Replacing the nutrients in dairy foods with non-dairy foods will increase cost, energy intake and require large amounts of food: National Health and Nutrition Examination Survey 2011–2014. Public Health Nutr. 2022;25(2):332–343. doi: 10.1017/S1368980020001937Бессонова, Л.П., Антипова Л.В., Черкасова А.В. Потребление функциональных продуктов и БАД в России: Состояние и перспективы развития // Международная научно-практическая конференция, посвященная памяти Василия Матвеевича Горбатова. 2015. № 1. С. 71–74.Bessonova LP, Antipova LV, Cherkasova AV. Consumption of functional products and dietary supplements in Russia: the state and prospects for development. In: Proceedings of the International Scientific and Practical Conference Dedicated to the Memory of Vasily M. Gorbatov. 2015;(1):71-74. (In Russ.)Маюрникова Л.А., Кокшаров А.А., Крапива Т.В. и др. Обогащение пищевых продуктов как фактор профилактики микронутриентной недостаточности // Техника и технология пищевых производств. 2020. Т. 50. № 1. С. 124–139. doi.org/10.21603/2074-9414-2020-1-124-139Mayurnikova LA, Koksharov AA, Krapiva TV, Novoselov SV. Food fortification as a preventive factor of micronutrient deficiency. Tekhnika i Tekhnologiya Pishchevykh Proizvodstv. 2020;50(1):124-139. (In Russ.) doi: 10.21603/2074-9414-2020-1-124-139Моисеенко М.С, Мукатова М.Д. Пищевые продукты питания функциональной направленности и их назначение // Вестник АГТУ. Серия: Рыбное хозяйство. 2019. Т. 2. № 68. С. 145–152. doi: 10.24143/2073-55292019-1-145-152Moiseenko MS, Mukatova MD. Food products: functional direction and appointment. Vestnik Astrakhanskogo Gosudarstvennogo Tekhnicheskogo Universiteta. Seriya: Rybnoe Khozyaystvo. 2019;(1):145-152. (In Russ.) doi: 10.24143/2073-5529-2019-1-145-152Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Рисник Д.В. и др. Обеспеченность населения России микронутриентами и возможности ее коррекции. Состояние проблемы // Вопросы питания. 2017. Т. 86. № 4. С. 113–124.Kodentsova VM, Vrzhesinskaya OA, Risnik DV, Nikityuk DB, Tutelyan VA. Micronutrient status of population of the Russian Federation and possibility of its correction. State of the problem. Voprosy Pitaniya. 2017;86(4):113-124. (In Russ.)Коденцова В.М, Рисник Д.В., Никитюк Д.Б. и др. Обогащение продуктов витаминами: медико-социальный и экономический аспекты // Пищевая промышленность. 2017. № 9. С. 18–21.Kodentsova VM, Risnik DV, Nikityuk DB. Enrichment of foods with vitamins: medico-social and economic aspects. Pishchevaya Promyshlennost'. 2017;(9):18-21. (In Russ.)Богданова Н.С. Проблема ожирения и физические нагрузки // Наука-2020. 2016. Т. 2. № 8. С. 120–125.Bogdanova NS. The problem of obesity and physical activity. Nauka-2020. 2016;(2(8)):120-125. (In Russ.)Генделека ГФ, Генделека АН. Увеличение двигательной активности как неотъемлемый компонент профилактики и лечения ожирения // Международный эндокринологический журнал. 2012. Т. 1. № 41. С. 62–66.Gendeleka GF, Gendeleka AN. Increase of locomotion as integral part of obesity prevention and treatment. Mezhdunarodnyy Endokrinologicheskiy Zhurnal. 2012;(1(41)):62-66. (In Russ.)Семенов, Е.Н., Семенова Е.В. Пути увеличения двигательной активности в условиях гиподинамии // Вестник Воронежского института высоких технологий. 2020. № 3 (34). С. 115–117.Semenov EN, Semenova EV. Ways to increase motor activity in conditions of hypodynamia. Vestnik Voronezhskogo Instituta Vysokikh Tekhnologiy. 2020;(3(34)):115-117. (In Russ.)Тутельян В.А. Здоровое питание для общественного здоровья // Общественное здоровье. 2021. Т. 1. № 1. С. 56–64. doi: 10.21045/2782-1676-2021-1-1-56-64.Tutelyan VA. Healthy food for public health. Obshchestvennoe Zdorov'e. 2021;1(1):56-64. (In Russ.) doi: 10.21045/2782-1676-2021-1-1-56-64

The authors declare that there are no conflicts of interest present.